Bấy lâu nay toàn sở hữu bánh canh mà đắn đo món này tự có tác dụng không khó, lại ngon không tưởng. Mình hoàn toàn có thể điều chỉnh độ mềm, dai theo sở thích nữa chứ.
Bạn đang đọc: Bánh canh bột gạo xắt
Mình thấy phần trăm 2 bột gạo : 1 bột năng, 80-100% nước lạnh đun sôi, mang lại sợi bánh độ dẻo vừa vặn. Ai mê thích kiểu miền nam bộ thì tăng bột năng để tạo độ sánh lên đến sợi bánh dẻo, dai, còn kiểu miền trung bộ thì thêm bột gạo. Về nước các bạn dùng bởi 80-100% trọng lượng bột. Ví dụ như 200g bột tổng số thì khoảng chừng 180-200ml nước. Các bạn canh nước cho vô từ từ, coi độ hút nước của bột như vậy nào, đừng khô quá, cũng đừng nhão quá. Bột mình sử dụng hút các nước mình đề nghị mình chờ cho 100% luôn.
Xem thêm: Danh Sách Các Quận Nội Thành Hà Nội Thành Hà Nội 2020, Danh Sách Các Quận Nội Thành Hà Nội
Hồi trước mình nhớ được dì làm bếp bánh canh cá quả kiểu miền Trung, nước quánh sệt, dì hotline là cháo bánh canh, ngon gớm khủng. Còn vào hình là mình làm bánh canh chả cá. Chả cá quyết bằng cá thu tươi, thêm mắm, muối, tiêu. Một phần đem hấp rồi chiên. 1 phần thả vào nồi nước cần sử dụng – nấu bằng xương cá, chút gừng tươi.
Cách có tác dụng bánh canh:
Cho bột vào chậu, đổ nước sôi vào từ từ, sử dụng đũa khuấy đều cho tới khi bột sánh và bớt nóng nhồi đến khi thành một khối dẻo và mịn là được. (Đoạn này có Kitchen Aid tuyệt food processor xuất sắc là không sợ nóng tay)
Chia bột làm cho 2 phần. Áo một lớp bột năng rồi cán mỏng. Chăm chú là cán bột lúc bột còn nóng sẽ dễ hơn nhiều.
Áo thêm một tờ bột lên bề mặt, chồng hai lớp bột lên rồi xắt sợi. Ngắn dài, dày, mỏng, tuỳ thích và tuỳ cán dao của công ty có nhiều năm không
