Quán lẩu ếch Trúc Bạch làm việc quận cha Đình, thủ đô thời gian qua “làm mưa làm gió” cùng với món lẩu ếch măng chua vừa ngon vừa lạ. Món lẩu này còn có gì đặc biệt mà lại thu hút các tín đồ ẩm thực Hà Nội đến thế? Có thể cách làm lẩu ếch Trúc Bạch dưới đây có thê giúp bạn khám phá được nhiều điều thú vị. Mùa đông đến rồi, lẩu ếch thơm nức nghi chết giấc khói đã đợi gia đình bạn hưởng thụ đó. Bạn đang đọc: Cách làm lẩu ếch trúc bạch
Ếch đã sơ chế sạch: 2kgXương ống: 1kgMăng lá cùng măng củ: 1kgVáng đậu: 200grTỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanhGia vị: Dầu ăn, gia vị, phân tử nêmĂn kèm: rau củ muống chẻ, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi hương tàuBún hoặc mì ăn cùng tùy thích
Các cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu làm lẩu
Tỏi, sả bóc vỏ, đập đập. Tỏi chia thành 2 phần.
Hành hoa, mùi hương tàu, lá lốt, lá tía tô chúng ta cũng cọ sạch, nhằm ráo, thái nhỏ và bày ra đĩa.
Rau muống nhặt đem phần non, rửa sạch, nhằm ráo với bày ra đĩa. Nấm hương thơm rửa sạch, ngâm nở.
Các chúng ta đem váng đậu đi chiên vàng để ăn cùng lẩu: cho dầu vào chảo, hóng dầu sôi già mang lại váng đậu vào chiên cho đến khi váng đậu xoàn giòn thì gắp ra đĩa.
Bước 2: Ninh xương ống có tác dụng nước dùng
Xương ống các bạn rửa sạch. Luộc sơ trước tiên để xương ra hết chất cặn bẩn. Sau khi luộc chúng ta rửa lại thật sạch rồi đến xương vào nồi, thêm 1 lít nước ninh làm cho nước dùng. Bật phòng bếp ninh xương. Lúc nước sôi, chúng ta vặn bé dại lửa và đun liu riu khoảng 1 giờ đồng hồ để nước cần sử dụng được ngọt. Trong quá trình ninh xương, chúng ta chú ý hớt bọt liên tục để nước cần sử dụng được trong.
Bước 3: Ướp làm thịt ếch
Phần giết thịt ếch đã sơ chế sạch chúng ta đem ướp vào tô với cùng 1 thìa canh bột nghệ, 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập. Đeo căng thẳng vào và trộn đều các nguyên liệu. Ướp chừng trong vòng 30 phút để giết thịt ếch được thâm nhập đều hương liệu gia vị đậm đà.
Bước 4: Luộc măng
Măng củ tải về đi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, nhúng măng nồi nước luộc sơ để khử sút độc của măng rồi đổ ra rổ, rửa không bẩn và chũm ráo nước.
Bước 5: Xào giết ếch
Cho chảo lên bếp, tiếp tế chảo 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu rét già thì loại trừ phần giết mổ ếch đang ướp gia vị vào, thêm một thìa sa tế vào đảo đều (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị). Xào ếch bên trên lửa to cho đến khi thấy giết mổ ếch xém vàng, hình trạng hơi cháy cạnh thì trút 50% phần măng củ cùng măng lá vẫn để ráo vào xào thuộc ếch, nêm lại các gia vị cho vừa miệng.
Xem thêm: Xin Xăm Quan Âm Bồ Tát Linh Quẻ Hỏi Việc, Xin Xăm Quan Âm 2021
Đảo đều cho phần măng săn thịt lại trên lửa vừa thì cho một nửa chỗ hành lá mùi tàu, tía tô vào hòn đảo đều với măng và ếch. Có thể cho thêm 1/2 quả ớt bằm bé dại bỏ phân tử vào nồi giả dụ thích ăn uống cay. Lẩu ếch cũng dựa vào vị cay mà bớt tanh hơn. Khi tất cả nguyên liệu đã chín gần như thì cho ra dĩa.
Bước 6: làm bếp nước lẩu
Bắc 1 nồi to lên phòng bếp với 2 thìa dầu ăn, đợi dầu sôi thì trút bỏ sả làm cho dập và 50% phần tỏi còn lại vào phi thơm, tiếp nối cho 1/2 phần măng củ còn sót lại vào xào.
Tiếp đến, trút bỏ phần nước dùng xương ống vẫn ninh đủ ngọt vào nồi, đung nóng rồi cho hương liệu gia vị hạt nêm vào nồi cho đủ miệng. Vày phần măng thường xuyên khá chua, nên những khi ninh kỹ thấy nước cần sử dụng chua quá, các chúng ta cũng có thể điều chỉnh bằng cách cho 1 thìa đường vào nồi để sút vị chua nhé. Tiếp đến, chan nước lẩu vào nổi, thêm nấm hương đang ngâm nở với vài miếng váng đậu vào trong nồi nước dùng.
Vậy là món lẩu ếch măng cay ngon giỏi cú mèo của bọn chúng mình đã sẵn sàng rùi đây.
Bước 7: hoàn thành
Việc sau cuối chỉ là chuẩn bị 1 cái nhà bếp từ, đặt nồi lẩu lên bếp, khi ăn uống bạn trút ung dung phần ếch xào măng vào nồi, nhúng rau, thêm bún cùng thưởng thức.
Bí quyết chọn ếch ngon
Để lẩu ếch ngon các bạn ếch hãy chọn loại ếch ta. Ếch ta thường nhỏ dại con hơn so cùng với ếch Tàu tương đối nhiều và nhớ mua lúc còn sống bởi thịt ếch tươi ngon hơn. Ếch đồng bao gồm đầu thon, đôi mắt sáng, đùi to với gân guốc, bụng hay ửng vàng, đó là bé ếch ngon.Ngoài món ăn này, chúng ta cũng có thể tham khảo các món ngon khác từ ếch như: lẩu ếch chuối đậu, lẩu ếch măng chua, lẩu ếch măng cay, lẩu ếch lá giang… chỉ cách vài bước đơn giản mà Nghề phòng bếp Á Âu vừa phân chia sẻ, bạn đã có ngay món lẩu ếch Trúc Bạch măng chua ngon mang đến ngày cuối tuần rồi đấy. Lẩu ếch măng cay chua rất đậm chất gia vị, miếng măng sâu cay càng ăn uống càng ép sẽ là 1 trong món ăn uống thú vị đổi vị đến ngày cuối tuần sum họp hoặc khi tiếp đón khách tới chơi nhà. Hãy bổ sung món này vào thực đơn ngay nhé.
Tiếp theo, mời các bạn khám phá cách làm lẩu thái tomyum tại website của shop chúng tôi ngay nhé.
