Bánh mì ngọt song món ăn rất gần gũi nhưng không phải ai cũng có thể làm thành công xuất sắc được món nạp năng lượng này tức thì từ lần thứ nhất tiên. Và bí quyết làm bánh mì ngọt thì cũng đều có rất nhiều, còn riêng hôm nay, thegioinghiduong.com vẫn hướng dẫn chúng ta làm bánh mì ngọt siêu đơn giản dễ dàng mà ai ai cũng có thể chơi luôn tại nhà.
Bạn đang đọc: Cách làm bánh mì ngọt mềm
Bánh mì ngọt tạo hình nhỏ cua (sừng trâu, hoa cúc)
Nguyên liệu làm bánh mỳ ngọt hình cua
Để làm cho được bánh mì ngọt ngon, chúng ta cần chuẩn bị những vật liệu sau:
250g bột làm bánh mỳ (2 cup +/- 1 tbsp)35g đường bờ cát trắng xóa (2.5 tbsp)2g muối tinh (1/2 tsp)5g men instant (1.5 tsp)130ml sữa tươi không con đường (1/2 cup + 2 tsp)1 trái trứng gà42g bơ động vật loại ko muối (3 tbs)Cách làm bánh mì ngọt hình cua mềm ngon
Bước 1: chuẩn bị bột bánh- các bạn chuẩn bị 1 cái chén inox lớn, đến 250g bột mì vào với 35g đường cát trắng xóa và 2g muối. Dùng phới trộn cho các nguyên liệu đều vào nhau.
- Tiếp sẽ là cho 5g men instant vào chung với hỗn hợp bột rồi lại trộn đều, tiếp nối tạo hố trung tâm chỗ bột làm bánh mì ngọt. Đổ 130ml sữa tươi không mặt đường vào để chuẩn bị nhồi bột.
- Phần trứng kê thì các bạn đánh rã 1 trái trứng khoảng tầm 60g cả vỏ, đong rước 25g cho vào phần bột, phần trứng sót lại để quét phương diện bánh.
- Bơ động vật hoang dã đun rã hoặc rất có thể đun giải pháp thủy hay đưa vào lò vi sóng rất nhiều được, cho luôn vào chén bột để ban đầu nhồi.
Bước 2: Nhào bột
- Trộn đều tất cả hổn hợp bột, tiếp nối dùng tay thanh thanh nhồi bột thành khối.
- Dùng một chút bột rắc lên bàn đá nhẵn để bột không bị dính khi nhồi.
- cho khối bột ra bàn, nhồi bột theo kỹ thuật cơ phiên bản là kéo dài bột rồi gập lại.
- mục đích của bài toán nhồi bột là hỗ trợ cho gluten/ thớ bột có mặt và trở phải dẻo dai. Vì thế khi nhồi không ấn to gan hoặc làm rách nát bột.
- trong những khi nhào bột, thấy bột quá ướt thì các bạn dùng thêm bột áo nhưng tránh việc cho vô số để tránh làm bột bị khô, cứng. Còn trường hợp thấy bột bị khô, không đủ nước thì cho thêm một lượng sữa vừa đủ.
- sau thời điểm nhồi được khoảng tầm 5-7 phút sẽ thấy bột dẻo với mịn hơn.
- cùng ngoài bài toán nhào bột, các bạn có thể đập bột nhằm bột được dẻo, dẻo hơn với mặt bột cũng mịn hơn. Sau khoảng chừng 12-15 phút, các bạn kiểm tra bột bằng cách thử kéo bột thành màng. Nếu hoàn toàn có thể kéo được là bột đã đạt.
Bước 3: Ủ bột
- các bạn dùng chổi nấu ăn, quét 1 lớp dầu ăn uống thật mỏng vào âu cần sử dụng ủ bột.
- đến bột vào bát rồi lật bột 1 vòng nhằm dầu ăn bảo phủ bột một lớp mỏng manh quanh bột, góp bột không biến thành khô mặt.
- dùng 1 cái khăn độ ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy lên bát, ủ ở ánh nắng mặt trời phòng tính đến khi bột nở gấp hai ban đầu.
- sẽ mất trường đoản cú 45-70 phút nhằm ủ bột, mang lại bột đạt cho độ nở đề xuất thiết. Khi trời ấm, vận tốc bột nở sẽ cấp tốc hơn.
Bước 4: tạo thành hình mang lại bánh
- sau khi bộtnở vội vàng đôi, chúng ta lấy bột thoát khỏi bát, nhồi lại lần nữa 1 cách thật nhẹ nhàng khoảng chừng 2 – 3 phút để các sợi gluten được hồi phục.
- sử dụng dao để chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng chừng 80 – 85g.
- cần sử dụng tay túm các mép bột lại để được viên bột tròn cùng căng mặt, làm lần lượt đến hết 6 viên bột.
- Tạo dáng vẻ bánh phụ thuộc vào sở ưa thích của bạn. Chúng ta cũng có thể xem những mẫu bánh mỳ ngọt để triển khai theo.
- Để làm bánh mỳ cua hoặc sừng bò, bạn ấn dẹt viên nhỏ ra nhưng không nên quá dẹt bởi khi nướng sẽ tương đối dễ bị mất dấu vân.
- tiếp đến cuộn lại thành bình thuôn dài khoảng 30cm, một đầu to lớn 1 đầu nhỏ dại hơn. Làm tựa như với đầy đủ viên bột sót lại rồi trở lại phần cỗ làm đầu tiên để cán mỏng mảnh theo chiều dài kích cỡ 3cm.
- cần sử dụng dao giảm 1 đoạn cũng khoảng 3-4cm ở ở vị trí chính giữa phần đầu bột to.
- triển khai cuộn bột lại từ trên đầu to xuống đầu nhỏ, gập 2 phần bột dài ra hơn nữa vào nhau để sinh sản thành hình. Tiếp tục làm với đầy đủ viên bột khác sẽ được 6 dòng bánh.
- tiếp tục ủ bột lần nhì ở nhiệt độ phòng cho bột nở vội vàng đôi, đậy kín đáo bột mang đến khỏi bị khô mặt nhưng xem xét là khăn giỏi màng quấn thực phẩm không được để dính vào bột.
Bước 5: Nướng bánh- nhảy lò nướng sinh sống 175 độ C khoảng chừng 15 phút với chế độ 2 lửa trước lúc nướng bánh.
- Phần trứng tấn công tan còn sót lại pha với cùng 1 thìa cafe nước rồi thanh lọc qua rây, kế tiếp quét một lớp mỏng tanh lên khía cạnh bánh.
- Nướng phần đa bánh ở 175 – 180 độ C vào 17 – đôi mươi phút, có thể dùng giấy bạc cho đỡ cháy bánh.
Nếu nhiệt lò ko đều, sau khi nướng 13 – 14 phút hoàn toàn có thể quay khay nướng ngược lại để bánh chín vàng đều.
Xem thêm: Mua Online Áo Thun Nam Giá Cực Tốt, Áo Polo, Áo Thun Nam Có Cổ Đẹp, Mẫu Mới, Giá Tốt
Bước 6: Thành phẩm
- Bánh khi mới kéo ra khỏi lò thì vỏ khá mỏng và mềm nhanh, hôm nay bạn quét bơ lên khía cạnh bánh nhằm bánh được bóng cùng thơm hơn.
- Bánh mì ngọt ăn ngon nhất là khi vẫn còn đấy hơi ấm. Cùng khi bánh nguội về ánh nắng mặt trời phòng, phải cho bánh vào bên trong túi nilon hoặc quấn lại với không để bánh ở ánh nắng mặt trời phòng thừa lâu. Thời gian bảo vệ bánh rất tốt là khoảng chừng 1 – 2 ngày, lúc này bánh vẫn mềm ngon.
Cách làm bánh mì ngọt Pháp
Nguyên liệu làm bánh mỳ ngọt Pháp
Bột mì số 13: 520g
Bơ: 180g
Men nở: 3 muỗng cà phê
Đường: 150g
Trứng gà: 3 quả
Sữa bột: 30g
Muối: 1.5 muỗng cafe
Bột sư tử: 2 thìa canh
Heavy cream: 60g
Sữa tươi: 85 ml
Nước ấm: 50 ml
Mật ong: 1 muỗng cafe
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Bây giờ đồng hồ mình tham khảo thêm cách làm bánh mỳ bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đặc thù siêu bự ngậy, ăn cực bất tỉnh ngây
Cách làm bánh mỳ ngọt Pháp thơm mềm
Bước 1: Kích nở men- sẵn sàng 1 chiếc chén cùng 50ml nước ấm khoảng 35-38 độ C, 15gr đường, 3 muỗng cafe men nở đã sẵn sàng lúc đầu, sử dụng muỗng khuấy những cho con đường và men tung hết.Để yên chén bát hỗn vừa lòng men trong khoảng 10 phút để men có thể kích hoạt. Sau khoảng tầm 10 - 15 phút, men nổi lên thành mảng như gạch ốp cua là được.
- bỏ vào 1 chiếc bát khác 60gr heavy cream, 70ml sữa rồi khuấy phần lớn và làm ấm hỗn đúng theo trên đến khoảng chừng 35 độ C.
- Tiếp theo, các bạn cho các thành phần hỗn hợp sữa nóng vào chén bát men sẽ kích hoạt với 3 trái trứng gà, khuấy đều.
Bước 2: Nhào bột bánh
- mang đến vào bát to lếu láo hợp có 520gr bột mì, 135gr đường, 3 muống nêm canh bột sữa, 1 muỗng cà phê bột sư tử, 1.5gr muối, tất cả hổn hợp men với heavy cream.
- sử dụng máy nhào ở tốc độ chậm vào 10 phút mang lại bột mịn, sau đó để bột nghỉ 5 phút.
- sau khoản thời gian bột nghỉ đủ thời gian, bạn liên tiếp nhào thêm 10 phút nữa rồi để bột nghỉ lần 2 khoảng 5 phút.
- Bước tiếp theo sẽ là cho 180gr bơ lạt vào khối bột đang nhào, liên tiếp nhào với vận tốc trung bình cho đến khi bình chọn thấy bột sản xuất thành khối mịn, không dính tay là được.
- đem bột thoát ra khỏi máy cùng đặt bàn đã bao gồm rải một chút bột áo, nhồi sơ lại bằng tay thủ công trong 2 phút. Giữ ý: Nếu không có máy, bạn hoàn toàn có thể nhồi bằng tay theo nghệ thuật Folding & Stretching. Đó là vội vàng bột lại, sử dụng mu bàn ấn bột, mặt khác miết bột ra xa, luân phiên khối bột một góc 90 độ rồi tái diễn bước trên 15 - đôi mươi phút.
- biện pháp kiểm tra bột: bột dẻo mịn, bao gồm độ đàn hồi tốt, không xẩy ra dính tay và có thể kéo dãn bột thành màn mỏng dính cho ánh sáng trải qua mà không biến thành rách thì là đạt được yêu cầu.
Bước 3: Ủ bột bánh
- mang đến bột đã chiếm hữu vào 1 chén to sẽ quét sẵn dầu ăn. Mục đích của bài toán này là nhằm tránh mang lại bột sau khoản thời gian nở bị dính vào bát.
- Phủ kín đáo miệng bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm trong một tiếng hoặc cho tới khi bột nở vội vàng đôi.
- hy vọng kiểm tra xem chúng ta bột ủ đạt yêu cầu chưa thì chúng ta dùng 1 ngón tay, ấn sâu vào khối bột, ví như khối bột vẫn còn không thay đổi được dấu lõm là bột ủ đạt.
Bước 4: sản xuất hình bánh mì
- Bột sau thời điểm nở gấp hai thì kéo ra khỏi chén bát và nhào sơ 3 phút rồi vê tròn, bỏ vào hộp bí mật và lại liên tục ủ vào tủ lạnh lẽo 6 tiếng.
- Sau 6 tiếng, các bạn lấy bột ra phân thành 9 phần đều nhau rồi lăn thành gai dài. Đặt 3 tua bột tuy vậy song, dính đầu của 3 tua bột lại và ban đầu xếp bột xen kẽ như thắt bím tóc. Có tác dụng tương tự cho tới hết khu vực bột đã chuẩn bị.
Bước 5: Ủ bột lần 2 và nướng bánh
- Đặt bột đã xếp vào khuôn, phủ bí mật bằng khăn với ủ thêm 1 - 2 tiếng nữa cho tới khi nở gấp đôi.
- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với cùng một muỗng coffe mật ong, 15ml sữa tươi để được tất cả hổn hợp hòa quyện.
- làm cho nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C vào 10 phút trước lúc nướng bánh.
- Quết tất cả hổn hợp trứng lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân giảm lát, mè đen và mang bánh đi nướng nghỉ ngơi 150 độ C trong 25 phút.
Bước 6: Thành phẩm và bảo quản
- bánh mì ngọt Pháp - Brioche Classic gồm màu đá quý nâu, bên trong mềm xốp, thớ bánh dai, có vị ngọt bùi.
- bảo vệ bánh ở nhiệt độ thường và cần dùng trong vòng 3 - 4 ngày. Nếu bảo vệ ở phòng mát tủ rét thì chúng ta phải bọc bí mật hoặc đậy kín bánh không trở nên khô.
Một vài xem xét nhỏ
Lưu ý về nguyên liệu
- Về men: các bạn nên dùng đúng loại men instant nhằm dễ thành công hơn. Men instant là nhiều loại men không phải kích hoạt, các bạn có thể dễ dàng tìm cài ở các shop làm bánh hoặc cửa hàng chuyên bán sản phẩm làm bánh. Nếu sử dụng men khô thì chúng ta cần kích hoạt men trước lúc nhồi bột. Men nở (yeast) khác với muối hạt nở (baking soda) với bột nở (baking powder). Khi dùng muối nở hoặc bột nở sửa chữa thay thế men thì bánh sẽ không còn nở được quả như yêu cầu.
- Về bơ: mùi vị bơ quyết định nhiều phần đến mùi vị của bánh mì ngọt. Bơ ngon sẽ làm cho bánh thơm ngon hơn nên các bạn cố chũm dùng bơ động vật không muối được là tốt nhất. Nếu áp dụng loại bơ đã bao gồm muối thì sẽ không sử dụng phần muối trong công thức.
- Về bột mì: bột mì để triển khai bánh mì ngọt các bạn nên chọn loại bột mì dai, tại đây thegioinghiduong.com lựa chọn các loại bột mì số 13.
Lưu ý lúc làm bánh mỳ ngọt
- Mỗi một số loại bột sẽ sở hữu độ hút nước không giống nhau nên lượng sữa bao gồm thể đổi khác cho cân xứng với bột của bạn.
- bạn cũng có thể nhồi bột bởi máy. Với sản phẩm công nghệ có năng suất khoảng 500W, chúng ta nhồi bột ở vận tốc thấp nhất khoảng tầm 8 – 10 phút đầu tiên. Không nhồi bột ở tốc độ cao ngay lúc đầu tránh làm cho hỏng gluten, bột trở có khả năng sẽ bị nhão với ướt, bánh không được dai.
Với hai một số loại bánh mì ngọt ở bên trên mà thegioinghiduong.com phân chia sẻ, chúng ta cũng có thể biến tấu 1 chút để cho ra được phương pháp làm bánh mì ngọt nhân dừa, nhân đậu đỏ, socola, … để chiêu đãi đồng đội và tín đồ thân của mình nhé. Chúc chúng ta thành công.
