Lúc nào làm bánh cuộn cũng cảm xúc đời đẹp nhất phơi phới, bởi làm thì vừa cấp tốc vừa đơn giản dễ dàng mà lại hết sức ngon. Khả năng hỏng thì… với bánh cuộn cứng cáp chỉ có 1 vấn đề là bánh gãy lúc cuộn thôi. Trên SD có một trong những công thức bánh cuộn khác nhau, tuy nhiên hai cách làm mà mình hay sử dụng nhất là bánh cuộn Chiffon (đã ra mắt trong sách Nhật ký kết học có tác dụng bánh tập 1) và bánh cuộn bạt gateau Nhật Bản. Bánh cuộn Chiffon thì gồm kiểu xốp mặn mà nhờ lượng bột và chất lỏng khá cân nặng bằng, mặc dù làm bánh cuộn Chiffon thì nên cần cuộn lúc bánh còn nóng ấm, sẽ bình yên hơn. Gateau Nhật phiên bản có lượng bột ít hơn kha khá nên bánh khôn xiết mềm nhẹ, kiểu tan trong miệng, và rất giản đơn cuộn, kể cả khi bánh đang nguội cũng ko sao. Phần bạt bánh vào công thức dưới đây mình gồm chỉnh lại một chút ít để khi làm đơn giản hơn, ít khâu hơn và bánh sau khoản thời gian nướng có độ xốp tương đối, không thực sự mịn, ăn với những phần nhân đã ngon hơn.
Bạn đang đọc: Làm bánh bông lan cuộn
Về món bánh của ngày hôm nay thì hồi sinh hoạt Tokyo, trong siêu thị bánh nào mình cũng thấy bao gồm loại bánh cuộn nhân kem tươi hoa quả này, nhìn cuộn bánh tròn xoe nhân kem trắng với hoa quả đủ màu, kích đam mê kinh khủng. Cơ mà công nhấn là bánh dễ dàng ăn: bạt bánh mềm, kem tươi ngậy với trái cây tươi chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt. Hay thì hoa quả dùng cho bánh mình thường thấy có dâu tây, kiwi và quýt/ cam, nhưng bạn hoàn toàn hoàn toàn có thể thay cầm cố với các loại hoa quả khác. Bản thân thì sẽ nghĩ tới một cuộn bánh nhân kem tươi cùng với hồng chín, đã mùa hồng ngon nhưng mà ;)
Dụng cụ: Khuôn chữ nhật 9 x 13 inches (22 x 33 cm) – mặc dù nhiên, hoàn toàn có thể dùng khuôn cỡ nhỏ tuổi hơn một chút (VD: 20 x 30 cm) hoặc lớn hơn một chút cũng ko sao.
Nguyên liệu
A. Phần bạt bánh
4 lòng đỏ trứng (18 – trăng tròn gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng20 gram đường40 ml sữa tươi ko đường40 gram dầu nạp năng lượng thực thứ (không sử dụng dầu Olive)1/2 thìa cafe vani tinh chiết (vanilla extract)30 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)30 gram bột ngô (corn starch)4 lòng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – ánh sáng phòng1 nhúm nhỏ tuổi muối3/8 thìa cafe cream of tartar – hoặc thay bởi nước cốt chanh giỏi dấm với lượng tương tự (đong 3/8 thìa cafe/ teaspoon bằng cách dùng thìa cỡ 1/2 và 1/4 teaspoon)60 gram con đường – rây mịn
B. Phần nhân bánh
125 ml kem tươi 35 – 40% béo20 gram đườnghoa quả tươi tùy ham mê (mình cần sử dụng 1 quả kiwi, 70 gr quýt đóng hộp cùng 8 – 10 trái dâu)Cách làm
Mời các bạn xem bí quyết làm cụ thể trong đoạn phim dưới đây. Nếu như không xem được video, các bạn cũng có thể xem trực tiếp trên YouTube của thegioinghiduong.com (ai tài năng khoản YouTube/G+ thì Subscribe kênh của SD để thừa nhận thông báo đoạn phim mới ngay khi đoạn clip được đăng tải nhé ;) )
Tóm tắt bí quyết làm như sau:
Làm nóng bếp nướng ở 170 độ C – nhị lửa.
1. Cho lòng đỏ và 20 gram đường vào âu, tiến công nhẹ nhàng tới khi đường tan hết, hòa quấn với lòng đỏ.
2. Cho sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn các với lòng đỏ.
3. Rây bột mì với bột ngô, trộn các tới khi các thành phần hỗn hợp mịn mượt, không có vón cục.
4. Đánh lòng trắng trứng cùng với muối, cream of tartar và đường tới bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, khi nhấc que tiến công lên thấy tất cả chóp nhọn, với chóp này không xẩy ra oặt xuống.
* Lưu ý: lòng trắng, âu đựng cùng que tiến công không được bám chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, bơ, mỡ… nếu không sẽ không tấn công bông lấy được lòng trắng.
5. Trộn lòng trắng với các thành phần hỗn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Sau khoản thời gian trộn xong, tất cả hổn hợp bông mịn, không có bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.
Xem thêm: Tổng Hợp Sim Vào Mạng 1 Năm Vinaphone Trọn Gói 1 Năm Hàng Xịn, Giá Rẻ
* Lưu ý:
– Nếu chúng ta lỡ tay tiến công lòng trắng quá cứng, lúc trộn tròng trắng vào thấy tròng trắng lổn nhổn thành từng cục to nhỏ tuổi (thay bởi hòa quyện theo mô hình sợi như trong video) thì cần dùng cun cút lồng quấy nhẹ để lòng white hòa tan bớt vào hỗn hợp lòng đỏ, rồi new chuyển sang dùng phới dẹt nhằm fold. Hoặc hoàn toàn có thể dùng trọn vẹn phới lồng để trộn tuy nhiên với kiểu fold.
– Nếu sau thời điểm trộn ngừng hỗn vừa lòng bị lỏng, loãng, có khá nhiều bọt khí to lớn thì vì sao là do đánh bông trứng không đạt hoặc trộn không đúng kĩ thuật làm vỡ tung bọt khí vào trứng. Trường phù hợp này bánh nướng lên dễ dẫn đến dai và nở kém.
6. Nướng bánh ở tại chính giữa lò, 170 độ C vào 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh gửi vàng, ấn vơi lên phương diện bánh thấy dấu lõm chớp nhoáng phồng trở lại.
A-Z: lò vi sóng bật chế độ nướng – kinh nghiệm chọn lò – giải pháp chỉnh lò để bánh không xẩy ra xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2
7. Mang bánh chín thoát khỏi khuôn, gỡ vứt giấy nến. Để bánh nguội hẳn. Nên được đặt bánh lên 1 mẫu khăn sạch, dưới khăn là rack cùng đặt toàn bộ trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này để giúp cho bánh không xẩy ra dính vào rack, bên cạnh đó cũng thoát tương đối nước dễ hơn.
8. Trong khi đợi bánh nguội, đánh kem tươi cùng với đường mang lại bông cứng. Lúc kem đã sắp đặc và gồm vân khi chạy máy, nên đánh ở vận tốc thấp nhất để tránh mang đến kem bị tiến công quá đà và tách bóc nước.
Cắt củ quả thành miếng nhỏ. Để kem và trái cây vào tủ lạnh khoảng 30 phút, kem đã đặc cùng trét bánh dễ hơn.
9. Lúc bánh vẫn nguội, cắt dồn phần rìa bánh vị phần này thường vô cùng khô, sẽ làm gãy bánh khi cuộn. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, khía cạnh nâu quay lên trên.
10. Bôi kem lên mặt bánh, chừa lại khoảng tầm 0.5 cm riềm phía 2 bên và 2 cm ở mép cuối cuộn bánh (do khi cuộn kem vẫn dồn xuống dưới). Xếp trái cây lên bên trên phần kem.
11. Thanh thanh nhưng chấm dứt khoát cuộn bánh lại. Giấy bạc rất có thể giúp cuộn bánh nếu như bạn chưa quen thuộc tay bởi vì giấy bội nghĩa khá cứng đề xuất cuộn đang dễ rộng là cần sử dụng giấy nến xuất xắc khăn. Yêu cầu cuộn dứt khoát bởi vì thường càng rón nhón nhén thì bánh càng dễ dẫn đến nứt.
12. Sau khoản thời gian cuộn xong, bọc chặt bánh bởi nilon bọc thực phẩm. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ nhằm phần kem rét mướt hẳn. Bảo quản bánh trong chống mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Bánh ngon hơn đôi lúc để lạnh :)
