CÁCH MUỐI DƯA CẢI BẮP

cải bắp muối xổi
1 cây bắp cải ~ 700g 1 củ củ cà rốt ~ 150g 1 bó rau xanh răm ~ 50g 4 củ hành thô ~ 30g Hành lá ~ 20g 2 trái ớt sừng 5 lít nước đun sôi để nguội Gia vị: muối hạt, mặt đường 1 hũ đựng khoảng không gian 2 lít

nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải bóc tách bỏ giảm lớp bẹ già bị sâu, dập úa mặt ngoài, tiếp nối xắt sợi mỏng mảnh rồi đem rửa sạch.

Bạn đang đọc: Cách muối dưa cải bắp

Bắp cải thái sợiCà rốt nạo vỏ, giảm phần mủm đầu cùng cuống gốc, rửa sạch rồi bào sợi. Tiếp đến ngâm củ cà rốt trong nước muối loãng khoảng 5 phút nhằm khử bớt vị hăng rồi vớt ra.

Rau răm nhặt rửa sạch, nhằm ráo rồi thái khúc dài khoảng chừng 1 đốt ngón tay.

Ớt sừng rửa sạch, thái theo từng lát chéo.

Hành khô tách bóc vỏ, thái lát.

Hành lá giảm gốc, giảm đầu ngọn bị héo vàng, cọ sạch, nhằm ráo rồi cắt từng khúc một dài 2cm.

Xem thêm: Cách Lắp Rubik 3X3 Tầng 3 Cơ Bản Và Nâng Cao, Công Thức Xoay Rubik Tầng 3 Cơ Bản Và Nâng Cao

Hũ chất liệu thủy tinh rửa sạch, lau khô. Cẩn thận hơn, chúng ta có thể tráng nước muối hạt ấm đung nóng để nguội để khử trùng hũ, giúp cho dưa bắp cải không biến thành úng.

Ngâm nguyên liệu

Cho 5 lít nước đun sôi để nguội vào chậu hoặc âu lớn, hòa chút muối phân tử vào (vị khá hơi mặn là được) và mang đến bắp cải, cà rốt, rau xanh răm với hành lá vào ngâm khoảng tầm 5 phút. Mục tiêu của câu hỏi ngâm này giúp các nguyên vật liệu sạch hơn, và nhất là ngâm nước lọc vẫn nấu sôi thì sẽ giúp cho dưa cải bắp muối không xẩy ra úng váng vì bị dán nước lã.

Trộn hầu như các nguyên liệu vào với nhau rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Muối dưa bắp cải

Khi nước muối con đường nguội, chúng ta cho các vật liệu vào (trừ hành cùng ớt) vào âu này, trộn số đông 1 lần tiếp nữa rồi vớt ra bỏ vô hũ. Động tác này giúp cho các nguyên liệu thấm phần đa hơn. Cứ mỗi lớp bắp cải cà rốt lại cho 1 ít hành khô, vài ba lát ớt, thường xuyên làm như vậy cho đến khi không còn số nguyên vật liệu đã chuẩn bị. 

Khi đã mang đến hết vật liệu vào hũ, sử dụng tay ấn vơi xuống 1 chút để các nguyên liệu lèn vào nhau, sau đó đổ nước muối con đường vào.

Thêm 1 tuyệt kỹ để muối bột dưa bắp cải ngon, giòn, không biến thành úng, đó là bạn nên bảo vệ nguyên liệu muối luôn chìm trong nước. Chính vì vậy, sau khi đổ nước muối vào, bạn dùng vỉ nhằm nén lại.

Nếu không tồn tại vỉ tre, chúng ta có thể dùng đĩa hoặc cho nước vào túi nhỏ, buộc kín lại là nén lên trên.Đậy kín đáo nắp hũ, để nơi thoáng mát.Muối dưa bắp cải theo cách trên, chỉ sau khoảng 4-5 tiếng rằng đã ăn uống được. Tuy nhiên muốn nạp năng lượng chua với ngon hơn thế thì nên nhằm sau 1 ngày. Nếu bạn muốn ăn nhanh, thì sau thời điểm nấu nước muối đường, chúng ta để nước âm ấm (khoảng 30 độ) thì trộn với muối luôn. Nước ấm để giúp đỡ quá trình lên men chua nhanh hơn. Còn trong trường hợp không muốn bắp cải muối bột chua quá nhanh, chúng ta nên giảm lượng mặt đường xuống.